Magang Riset Tugas Akhir - S1/D4 - Teknologi daging dan protein alternatif
Magang Riset Tugas Akhir - S1/D4 - Teknologi daging dan protein alternatif
Gratis


DESKRIPSI LAYANAN | Nama Kelompok Riset/Fungsi Kegiatan : Teknologi daging dan protein alternatif Deskripsi Kegiatan Kelompok Riset/Fungsi Kegiatan : Kelompok riset Teknologi Daging dan Protein Inovatif berfokus pada pengembangan teknologi pengolahan dan preservasi daging…

  • Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan
  • KST Gunung Kidul (Umar Anggara Jenie)
  • Satuan Layanan: orang
  • Waktu Pengerjaan Layanan: 1 Tahun
  • Kapasitas Layanan: 6 orang
  • Jumlah Minimal Pengajuan: 1
  • Jumlah Pelamar: 0
Ajukan Layanan
Nama Kelompok Riset/Fungsi Kegiatan : Teknologi daging dan protein alternatif

Deskripsi Kegiatan Kelompok Riset/Fungsi Kegiatan : Kelompok riset Teknologi Daging dan Protein Inovatif berfokus pada pengembangan teknologi pengolahan dan preservasi daging dari berbagai sumber hewani (ruminansia, unggas, dan sumber lokal khas Indonesia) untuk menghasilkan produk yang aman, bergizi, dan berdaya simpan tinggi; eksplorasi serta pemanfaatan protein hewani inovatif termasuk kolagen, gelatin, dan bioaktif lain yang mendukung kesehatan; penerapan pendekatan omics, penjaminan mutu, serta keamanan produk, 

Tipe Magang : Magang Riset Tugas Akhir

Topik Kegiatan/Riset : 
1. Rumput Laut sebagai Sumber Prebiotik pada Sosis Fermentasi
Ruang Lingkup : Melakukan formulasi pembuatan sosis fermentasi; melakukan pembuatan sosis fermentasi; melakukan pengujian fisikokimia sosis fermentasi; serta melakukan pengujian mikrobiologi sosis fermentasi.
Pembimbing : Selma Noor Permadi, S.Pt., M.Si. (selm002@brin.go.id)
Jenjang Pendidikan : D4/S1
Program Studi : Teknologi Pangan
Kuota : 2 orang

2. Teknologi Pengolahan Daging Segar dan Olahan; Produk Daging Fungsional dan Sehat; Eksplorasi Protein Hewani Inovatif; dan Pangan Tradisional Berbasis Protein Hewani
Ruang Lingkup : Teknologi pengolahan daging segar dan olahan; pengembangan produk daging fungsional dan sehat; eksplorasi protein hewani inovatif (kolagen, gelatin, dan senyawa bioaktif lain); serta pengembangan pangan tradisional berbasis protein hewani.
Pembimbing : Dr. drh. Afi Candra Trinugraha, M.Sc.Tech. (afi.candra.trinugraha@brin.go.id)
Jenjang Pendidikan : D4/S1
Program Studi : Teknologi Hasil Ternak, Teknologi Pangan, Ilmu dan Industri Peternakan, Kedokteran Hewan, Ilmu Pangan, Biologi, Kimia, Teknokimia, Bioteknologi
Kuota : 1 orang

3. - Kajian produk daging melalui rekayasa instrumen dan metode preservasi non‑termal.
-Pengembangan produk berbasis kolagen yang berasal dari sumber hewani.
-Peningkatan mutu produk daging sebagai pangan fungsional.
-Eksplorasi daging kultur sebagai sumber pangan inovatif dan berkelanjutan.
Ruang Lingkup :
(1) eksplorasi proses dan teknologi untuk inovasi produk berbasis daging;
(2) rekayasa protein hewani melalui modifikasi material dan pendekatan enzimatis;
(3) strategi preservasi produk daging menggunakan metode non-termal, instrumen khusus, serta asam organik;
(4) kajian ilmiah terhadap pangan tradisional Indonesia berbasis daging dengan penekanan pada keaslian budaya dan adaptasi teknologi; 
(5) penelitian mengenai daging kultur sebagai sumber pangan baru yang berkelanjutan.
Pembimbing : Teguh Wahyono (tegu021@brin.go.id)
Jenjang Pendidikan : D4/S1
Program Studi : Biologi, Teknologi Hasil Ternak, Peternakan, Kimia, Ilmu Pangan, Bioteknologi, Teknokimia, Fisika Nuklir
Kuota : 2 orang

Lokasi Magang BRIN : KS Gunung Kidul (Umar Anggara Jenie)

Syarat Pengajuan:
  • Surat Pernyataan
  • File Dukung Lainnya
  • Surat Pengantar
  • File Proposal
  • Daftar Riwayat Hidup
  • File Kartu BPJS (Jaminan Kesehatan)
Nama Berkas Ukuran Berkas
Berkas SOP/Formulir/Ajuan Layanan 0.24 MB
Template Surat Pernyataan 0.02 MB
Template File Dukung Lainnya 0 MB
Template Surat Pengantar 0.01 MB
Template File Proposal 0.06 MB
Template Daftar Riwayat Hidup 0.02 MB
Template File Kartu BPJS (Jaminan Kesehatan) 0 MB

Layanan Terkait