Gratis
DESKRIPSI LAYANAN | Nama Kelompok Riset/Fungsi Kegiatan : Mikrobioma Fermentasi Pangan Deskripsi Kegiatan Kelompok Riset/Fungsi Kegiatan : Kelompok Riset Mikrobioma Fermentasi Pangan melaksanakan kegiatan penelitian dan pengembangan yang berfokus pada eksplorasi, karakterisasi,…
- Pusat Riset Mikrobiologi Terapan
- KST Cibinong (Soekarno)
Nama Kelompok Riset/Fungsi Kegiatan : Mikrobioma Fermentasi Pangan
Deskripsi Kegiatan Kelompok Riset/Fungsi Kegiatan :
Kelompok Riset Mikrobioma Fermentasi Pangan melaksanakan kegiatan penelitian dan pengembangan yang berfokus pada eksplorasi, karakterisasi, dan pemanfaatan mikroorganisme serta mikrobioma yang berperan dalam proses fermentasi pangan. Kegiatan mencakup isolasi dan identifikasi mikroorganisme, terutama bakteri asam laktat dan mikroorganisme potensial lainnya, dari berbagai sumber pangan fermentasi lokal maupun bahan pangan lainnya. Kegiatan penelitian meliputi karakterisasi fenotipik, biokimia, fisiologis, dan molekuler mikroorganisme, termasuk analisis keragaman dan komposisi mikrobioma menggunakan pendekatan genomik, metagenomik, dan bioinformatika. Kelompok riset juga mengkaji interaksi antara mikroorganisme dengan substrat pangan selama fermentasi serta perubahan komponen kimia, nutrisi, metabolit, dan sifat fungsional yang dihasilkan. Selain itu, kegiatan diarahkan pada seleksi dan pengembangan mikroorganisme unggul yang memiliki potensi sebagai kultur starter, probiotik, maupun sumber metabolit dan enzim fungsional. Penelitian mencakup kajian senyawa bioaktif, postbiotik, parabiotik, enzim, peptida, dan metabolit hasil fermentasi yang berpotensi memberikan manfaat bagi kesehatan dan meningkatkan nilai tambah pangan. Kelompok riset juga melaksanakan pengembangan teknologi fermentasi dan formulasi pangan fungsional, termasuk optimasi kondisi fermentasi, evaluasi keamanan dan mutu, serta karakterisasi sifat fisikokimia, mikrobiologis, dan fungsional produk. Hasil penelitian diarahkan untuk mendukung pengembangan pangan fermentasi berbasis sumber daya lokal, peningkatan nilai tambah bahan pangan, serta menghasilkan inovasi dan teknologi yang dapat diterapkan pada industri pangan. Secara umum, fungsi kegiatan kelompok riset adalah menghasilkan pengetahuan, inovasi, dan teknologi berbasis mikrobioma dan fermentasi pangan melalui pendekatan multidisiplin, mulai dari eksplorasi mikroorganisme, karakterisasi dan analisis molekuler, pemahaman mekanisme fermentasi, hingga pengembangan produk pangan fungsional yang aman, bermutu, dan bernilai tambah.
Tipe Magang : Magang Riset Tugas Akhir
Topik Kegiatan/Riset :
Pengembangan Rapid - Test Colorimetry Berbasis Sensor Kertas Nanopartikel Perak (AgNPs) Untuk Deteksi Nitrit Sebagai Indikator Kualitas Bahan Pangan (Lutfi Anshory, S.Si, M.Si / lutf012@brin.go.id)
Ruang Lingkup Topik Kegiatan/Riset :
Ruang lingkup kegiatan meliputi sintesis dan karakterisasi nanopartikel perak (AgNPs), fabrikasi sensor kertas, optimasi respons kolorimetri terhadap nitrit, karakterisasi dan validasi kinerja sensor, pengembangan pembacaan berbasis smartphone, serta pengujian aplikasi sensor pada berbagai bahan pangan sebagai metode rapid-test untuk skrining kualitas dan keamanan pangan.
Program Studi/Jurusan Pendidikan :
D-IV Nanoteknologi Pangan (1 orang)
Lokasi Magang BRIN : KST Cibinong (Soekarno)
Syarat Pengajuan:
Deskripsi Kegiatan Kelompok Riset/Fungsi Kegiatan :
Kelompok Riset Mikrobioma Fermentasi Pangan melaksanakan kegiatan penelitian dan pengembangan yang berfokus pada eksplorasi, karakterisasi, dan pemanfaatan mikroorganisme serta mikrobioma yang berperan dalam proses fermentasi pangan. Kegiatan mencakup isolasi dan identifikasi mikroorganisme, terutama bakteri asam laktat dan mikroorganisme potensial lainnya, dari berbagai sumber pangan fermentasi lokal maupun bahan pangan lainnya. Kegiatan penelitian meliputi karakterisasi fenotipik, biokimia, fisiologis, dan molekuler mikroorganisme, termasuk analisis keragaman dan komposisi mikrobioma menggunakan pendekatan genomik, metagenomik, dan bioinformatika. Kelompok riset juga mengkaji interaksi antara mikroorganisme dengan substrat pangan selama fermentasi serta perubahan komponen kimia, nutrisi, metabolit, dan sifat fungsional yang dihasilkan. Selain itu, kegiatan diarahkan pada seleksi dan pengembangan mikroorganisme unggul yang memiliki potensi sebagai kultur starter, probiotik, maupun sumber metabolit dan enzim fungsional. Penelitian mencakup kajian senyawa bioaktif, postbiotik, parabiotik, enzim, peptida, dan metabolit hasil fermentasi yang berpotensi memberikan manfaat bagi kesehatan dan meningkatkan nilai tambah pangan. Kelompok riset juga melaksanakan pengembangan teknologi fermentasi dan formulasi pangan fungsional, termasuk optimasi kondisi fermentasi, evaluasi keamanan dan mutu, serta karakterisasi sifat fisikokimia, mikrobiologis, dan fungsional produk. Hasil penelitian diarahkan untuk mendukung pengembangan pangan fermentasi berbasis sumber daya lokal, peningkatan nilai tambah bahan pangan, serta menghasilkan inovasi dan teknologi yang dapat diterapkan pada industri pangan. Secara umum, fungsi kegiatan kelompok riset adalah menghasilkan pengetahuan, inovasi, dan teknologi berbasis mikrobioma dan fermentasi pangan melalui pendekatan multidisiplin, mulai dari eksplorasi mikroorganisme, karakterisasi dan analisis molekuler, pemahaman mekanisme fermentasi, hingga pengembangan produk pangan fungsional yang aman, bermutu, dan bernilai tambah.
Tipe Magang : Magang Riset Tugas Akhir
Topik Kegiatan/Riset :
Pengembangan Rapid - Test Colorimetry Berbasis Sensor Kertas Nanopartikel Perak (AgNPs) Untuk Deteksi Nitrit Sebagai Indikator Kualitas Bahan Pangan (Lutfi Anshory, S.Si, M.Si / lutf012@brin.go.id)
Ruang Lingkup Topik Kegiatan/Riset :
Ruang lingkup kegiatan meliputi sintesis dan karakterisasi nanopartikel perak (AgNPs), fabrikasi sensor kertas, optimasi respons kolorimetri terhadap nitrit, karakterisasi dan validasi kinerja sensor, pengembangan pembacaan berbasis smartphone, serta pengujian aplikasi sensor pada berbagai bahan pangan sebagai metode rapid-test untuk skrining kualitas dan keamanan pangan.
Program Studi/Jurusan Pendidikan :
D-IV Nanoteknologi Pangan (1 orang)
Lokasi Magang BRIN : KST Cibinong (Soekarno)
Syarat Pengajuan:
- Surat Pernyataan
- File Dukung Lainnya
- Surat Pengantar
- File Proposal
- Daftar Riwayat Hidup
- File Kartu BPJS (Jaminan Kesehatan)
