Riset - Teknologi Rekayasa
Pangan Protein Alternatif -
KST Umar Anggara Jenie
Gunungkidul-Playen

Deskripsi:
Menyelenggarakan riset proses pangan sumber protein alternatif, untuk memenuhi kecukupan gizi masyarakat dengan memanfaatkan komoditas lokal.Eksplorasi pangan lokal sumber protein alternatif; Identifikasi dan karakterisasi senyawa fungsional pada pangan lokal sumber protein alternatif;  Rekayasa teknologi proses pangan lokal sumber protein alternatif; Formulasi, optimasi dan nutrifikasi proses pembuatan produk berbasis protein alternatif (plant/by-product/insect-based product);  Pengujian mutu dan daya simpan produk; Pengujian fungsionalitas produk secara in vitro dan in vivo (pra-klinis). 

Topik riset:
Identifikasi protein dan antioksidan pada aneka kacang (legume)

Ruang lingkup riset:
Melakukan eksplorasi pangan lokal sumber protein alternatif dari legume. Identifikasi dan karakterisasi senyawa fungsional pada pangan lokal sumber protein alternatif asal legume. 
Rekayasa teknologi proses pangan lokal sumber protein alternatif asal legume. Formulasi, optimasi dan nutrifikasi proses pembuatan produk berbasis protein alternatif (plant/by-product of legume). Pengujian mutu dan daya simpan produk dan pengujian fungsionalitas produk secara in vitro dan in vivo (pra-klinis) dari produk turunannya.

Jurusan/Program Studi:
S1/D4 Teknologi Pangan, Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian, Kimia, Bioteknologi, Pengembangan Produk Agroindustri

Lokasi:
KST Umar Anggara Jenie (Gunungkidul-Playen)

 

Syarat Pengajuan:

• Surat Pernyataan
• File Dukung Lainnya
• Surat Pengantar
• File Proposal
• Daftar Riwayat Hidup
• File Kartu BPJS (Jaminan Kesehatan)

Nama Berkas	Ukuran Berkas
Berkas SOP/Formulir/Ajuan Layanan	4.3 MB
Template Surat Pernyataan	0.02 MB
Template File Dukung Lainnya	0 MB
Template Surat Pengantar	0.01 MB
Template File Proposal	0.06 MB
Template Daftar Riwayat Hidup	0.02 MB
Template File Kartu BPJS (Jaminan Kesehatan)	0 MB