Riset - Teknologi Rekayasa
Pangan Protein Alternatif -
KST Umar Anggara Jenie
Gunungkidul-Playen

Deskripsi:
Menyelenggarakan riset proses pangan sumber protein alternatif, untuk memenuhi kecukupan gizi masyarakat dengan memanfaatkan komoditas lokal.Eksplorasi pangan lokal sumber protein alternatif; Identifikasi dan karakterisasi senyawa fungsional pada pangan lokal sumber protein alternatif;  Rekayasa teknologi proses pangan lokal sumber protein alternatif; Formulasi, optimasi dan nutrifikasi proses pembuatan produk berbasis protein alternatif (plant/by-product/insect-based product);  Pengujian mutu dan daya simpan produk; Pengujian fungsionalitas produk secara in vitro dan in vivo (pra-klinis). 

Topik riset:
Identifikasi protein dan antioksidan pada aneka kacang (legume)

Ruang lingkup riset:
Melakukan eksplorasi pangan lokal sumber protein alternatif dari legume. Identifikasi dan karakterisasi senyawa fungsional pada pangan lokal sumber protein alternatif asal legume. 
Rekayasa teknologi proses pangan lokal sumber protein alternatif asal legume. Formulasi, optimasi dan nutrifikasi proses pembuatan produk berbasis protein alternatif (plant/by-product of legume). Pengujian mutu dan daya simpan produk dan pengujian fungsionalitas produk secara in vitro dan in vivo (pra-klinis) dari produk turunannya.

Jurusan/Program Studi:
S1/D4 Teknologi Pangan, Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian, Kimia, Bioteknologi, Pengembangan Produk Agroindustri

Lokasi:
KST Umar Anggara Jenie (Gunungkidul-Playen)

 

Syarat Pengajuan:

• File Data Foto
• File Data Transkrip
• File Dukung Lainnya
• File Proposal
• Daftar Riwayat Hidup
• Surat Pengantar
• Surat Pernyataan

Nama Berkas	Ukuran Berkas
Berkas SOP/Formulir/Ajuan Layanan	4.3 MB
Template File Data Foto	0.01 MB
Template File Data Transkrip	0 MB
Template File Dukung Lainnya	0 MB
Template File Proposal	0 MB
Template Daftar Riwayat Hidup	0.01 MB
Template Surat Pengantar	0.01 MB
Template Surat Pernyataan	0.01 MB